Helstegt revelsben med chili-løg marmelade

Her er en grillopskrift på helstegt revelsben med chili-løg marmelade. Opskriften er beregnet til 4 personer.

Ingredienser

Revelsben

Et helt revelsben af stegestykket (ca. 1-1,2 kg)
Olie til pensling

Marinade

½ dl æbleeddike
1/4 dl olivenolie
1/4 akacie honning
1 dl ananassaft
1 spsk Worcestershiresauce
2 tsk løgpulver
½ tsk Dijon sennep
1/4 tsk timian
1/4 tsk rosmarin
1 fed hakket hvidløg
1/4 tsk groft salt
Peber

Marmelade

250 g finthakket rød- og alm. løg
2 spsk olivenolie
½-1 spsk syltede hakkede Jalapeno chili
1 spsk akacie honning
1½ spsk rødvinseddike
2 spsk vand
Salt og peber

Tilbehør

Små nye kartofler vendt i lidt smør og hakket persille samt en grøn salat.

Fremgangsmåde

Steg løgene bløde i olie uden de tager farve. Tilsæt chili, honning og eddike. Småkog det under omrøring til det meste af væsken er fordampet. Tilsæt vand og kog yderligere 10 minutter til løgene er meget møre og vandet er fordampet. Smag til med salt og peber (kan tilberedes et par dage i forvejen).

Kog kødet 1 time og lad det køle af.

Tilbered marinaden

Bring ingredienserne i kog i en gryde. Lad den småkoge i ca. 5 minutter og lad den blive kold. Læg det kolde kød i en plasticpose og hæld marinaden ved. Marinér kødet 2-6 timer i køleskab. Tag kødet op af marinaden. Dup det tørt og pensl det med olie.

Grill kødet ca. 8-9 minutter på hver side. Pensl med olie undervejs og krydder med salt og peber. Lad kødet hvile 15 minutter inden servering.