Ratatouille

Her er en opskrift på ratatouille som kan laves i mikroovnen. Opskriften er beregnet til 3 personer.

Ingredienser

1 hakket løg
1 fed presset hvidløg
1 lille aubergine i store terninger (300 g)
1 lille squash i store terninger (200 g)
1 peberfrugt i tern
5 tomater i både (eller 2½ dl grofthakkede tomater
1½ spsk olie
1/4 tsk basilikum
1/4 tsk timian
1 lille laurbærblad
Salt og peber

Fremgangsmåde

Bland løg, hvidløg, aubergine, squash, peberfrugt og tomater i et bredt fad. Tilsæt olie, basilikum, timian, laubærblad, salt og peber. læg låg på.

Kog i 11 (13) minutter ved 650 (500) watt, til det hele er godt mørt.

Server ratatouille med brød eller ris, eventuelt sammen med stegt kød eller fisk.

Ratatouille kan drysses med lidt reven ost, som smelter med i ovnen ca. 1 minut.