Kyllingesalat med karry

Her er en opskrift på en kyllingesalat med karry. Opskriften er beregnet til 6 personer.

Ingredienser

1 3/4 kop løse ris
½ rød peber i strimler
2 spsk hakket skalotteløg
1/3 kop rosiner
1 grapefrugt
2/3 kop mayonnaise
2 spsk karry
1 tsk citronsaft
Salt og peber
1 kg kyllingekød i terninger
Salatblade

Fremgangsmåde

Kog risene i 10-12 minutter. Hæld vandet fra og skyl dem i koldt vand. Lad dem køle af. Bland med rød peber med skalotteløg og rosiner. Pil grapefrugten og del den i både. Bland mayonnaisen med karry og citronsaft og smag til med salt og peber. Kom ris og resten af ingredienserne i.

Læg blandingen på et lag af salatblade.