Beniano-bønnen er helt sin egen. Beniano-bønner kan sammenlignes med vilde bær. De er små, svære at finde og fulde af smag.
Den gennemsnitlige kakao-bønne indeholder 49-51 procent kakaofedt, mens den vilde Beniano-bønne indeholder omkring 12 procent mere (ca. 62%), hvilket betyder, at det er unødvendigt at tilsætte fedt, når man laver chokolade af bønnerne.
Beniano-kakaotræerne har fået lov at vokse i deres eget tempo og er aldrig blevet presset med kunstgødning, beskåret eller behandlet med ukrudtsbekæmpelse. Måske er det derfor, at de er mærkbart mindre bitre, og smagen af frugt i dem er meget tydelig.
Skriv et svar