Kyllingesalat

Her er en opskrift på en lækker salat med kylling.

Ingredienser

1 hel kogt kylling
2 håndfulde smuttede mandler
3-4 spsk salatmayonaise
2-3 spsk creme fraiche
2 håndfulde kerneløse vindruer
2-3 spsk mango-chutney
1 råd peberfrugt
2 stilke bladselleri
2 æbler

Fremgangsmåde

Kog kyllingen i lidt over en time. Pluk kødet af den og skær det i små tern (ca. 2 cm). Put herefter kyllingen over i en stor skål.

Hæld kogende vand over 2-3 håndfulde mandler i en skål. Når mandlerne har trukket i ca. 5 minutter, er skrællen lige til at pille af, og mandlen er smuttet. Hak mandlerne i små tern (2-3 mm) og put dem i skålen med kyllingen.

Skær vindruerne over i halve og put dem ligeledes i skålen. Bladselleri, æbler og rød peber renses og skæres i små tern (2-3 cm).

Nu skal salaten cremes ind. Forholdet mellem mayonaise og creme fraiche er 1 del creme fraiche til 2 dele mayonaise.

Til en kylling skal der ca. 2 sp. mango-chutney i.

Rør creme fraiche, mayonaise og mango-chutney sammen efter lyst og behov.

Lad salaten trække i køleskabet i ca. en halv time inden servering. Server sammen med et godt brød.