Her er en dejlig opskrift på nogle bagte peberfrugter med frisk mozzarella. Opskriften er beregnet til 4 personer.
Ingredienser
250 g mozzarella
5 peberfrugter (gule, røde eller orange)
100 g mandler
1 spsk fint salt
½-1 dl olivenolie
Purløg
Fremgangsmåde
Peberfrugterne gnides ind i olie og lægges på en plade, som stilles under grillen i ca. 10 minutter. De må gerne blive lidt brændte at se på. Herefter stilles de til afkøling.
Varm lidt olie op på en stegepande. Kom mandlerne og saltet på panden og rist dem, uden at de får farve.
Peberfrugterne pilles, befries for kerner og skæres i strimler. Mozzarellaen skæres i skiver.
Læg først peberfrugterne på tallerkenerne, hvorefter mozzarellaen anrettes oven på. Drys med de salte mandler og pynt med lidt purløg.
Skriv et svar