Luksus hønsebouillon

Her er en luksus udgave af hønsebouillon. Opskriften giver ca. 2 liter færdig bouillon.

Ingredienser

2 skiver bacon (hakket)
1 stor gulerod (hakket)
1 mellemstort løg (hakket)
1 stilk bladselleri (hakket)
Persille
2 modne tomater
1,5 kg kyllingeben og indmad
1 fed hvidløg
1 laurbærblad
2 kviste timian
1 spsk tomatpuré
1½ kop tør hvidvin
2 l koldt vand

Fremgangsmåde

Bland alle ingredienser i en stor gryde. Bring det i kog, læg låg på og lad det småkoge i 3-4 timer. Skum suppen under kogningen.

Si den, stil den til afkøling og fjern fedtet på overfalden.

Opbevares i køleskab eller fryser.